Receta de estrella de canela, por Alma Cupcakes y Levanova

Hay recetas que conquistan por el sabor… y otras que enamoran también por la vista.

Esta Estrella de canela, creada por @alma_cupcakes junto a Levanova, es una de esas elaboraciones que lo tienen todo: aroma, textura y un resultado final que sorprende desde el primer momento.

Perfecta para compartir, para celebrar o simplemente para disfrutar del placer de hacer panadería en casa con Levanova.

Ingredientes para hacer estrella de canela

Para la masa:

• 350 g harina de fuerza
• 12 g de levadura fresca Levanova
• 1 sobre de masa madre Levanova
• 85 ml de leche
• 20 g de aceite
• 30 g de azúcar blanco
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos M

Para el relleno:

• 75  g de azúcar moreno
• 15 g de harina
• 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 cucharaditas de canela

Elaboración de estrella de canela

1. En un bol mezcla la harina con la levadura, la sal y el azúcar. Añade la leche, el aceite, la masa madre y los huevos. Amasa durante 5-7 minutos con el gancho o sobre la mesa hasta obtener una masa homogénea y elástica.
2. No pasa nada si la masa está un poco pegajosa, pero es importante que esté lisa y elástica. Pon la masa en un bol amplio, cubre con papel film y deja reposar en un lugar calentito entre 1 hora y media y 2 horas, hasta que doble su volumen.
3. Una vez fermentada, desgasifica la masa, forma un hatillo, divide en dos partes iguales, bolea y estira cada una sobre una superficie enharinada hasta obtener dos círculos de unos 25 cm de diámetro.
4. Extiende el relleno muy finamente sobre la primera capa. Cubre con la segunda y deja reposar. Recorta los bordes utilizando un plato de unos 22 cm como guía.
5. Coloca un cortador de unos 7 cm de diámetro en el centro y marca suavemente (sin cortar, solo como guía). Como si de los radios de la bici se tratara, haz 16 cortes.
6. Retuerce las porciones de dos en dos hacia fuera y después une sus extremos para formar una estrella de 8 puntas.
7. Cubre y deja fermentar de nuevo entre 30 y 45 minutos. Pinta con huevo batido y hornea a 180 ºC durante 20-25 minutos, hasta que esté bien doradita.

Una receta para disfrutar del proceso, del aroma de la canela y del resultado final.
Porque cuando se cocina con tiempo, con cariño y con Levanova, el resultado siempre brilla.