Receta de pan rústico, por @Mariacosbel y Levanova

Si nunca te has atrevido a preparar pan en casa, esta receta es ideal para empezar.
Sencilla, sin complicaciones y con un resultado que enamora desde el primer corte.

La receta de hoy, creada por @Mariacosbel junto a Levanova, demuestra que hacer pan casero puede ser fácil y muy gratificante. Un pan rústico, con buena miga y sabor, perfecto para el día a día.

Ingredientes para hacer pan rústico

490 g de harina de fuerza
20 g de levadura fresca Levanova
1 sobre de masa madre Levanova
2 cucharaditas de sal
390 ml de agua

Elaboración de pan rústico

Empezamos mezclando la harina, la sal y la levadura fresca Levanova, que la podemos poner directamente con la harina sin disolver.
Añadimos un sobre de masa madre Levanova, que le va a aportar mucho más sabor al pan. Ponemos el agua y mezclamos con la espátula.
Amasamos ligeramente y le damos forma ayudándonos de la espátula (es una masa húmeda y no permite manipularla demasiado).
Engrasamos con aceite un recipiente amplio y la colocamos dentro, tapamos con un trapo y dejamos levar hasta que doble su volumen. Tardará unas 2 horas y media.
Preparamos una cesta de fermentación o, en su defecto, un recipiente con un trapo y espolvoreamos harina.
Dejamos caer la masa fermentada dentro, espolvoreamos un poco de harina y hacemos unos pliegues para darle tensión a la masa. Tapamos y dejamos durante 60 minutos en reposo.
Precalentamos el horno a 220° con un recipiente con agua y olla de hierro, si tenemos.
Colocamos un papel de horno encima de la masa y le damos la vuelta.
Lo ponemos en la bandeja de horno o en la olla (cuidado que quema mucho), espolvoreamos un poco de harina, hacemos unos cortes y tapamos.
Horneamos a 200° tapado durante 40 minutos, destapamos y horneamos unos 20 o 25 minutos más para aportarle un tono dorado.