Trenzas de avellana y chocolate (receta de Alma Obregón con Levanova para Canal Cocina)

Hay recetas que entran por los ojos y se quedan contigo para siempre. Estas trenzas de avellana y chocolate son una de ellas: una vez las pruebes, no podrás dejar de repetirlas una y otra vez. Además, ¡a los más peques de la casa les encantan!

¡Aprende a preparar esta maravillosa receta de Alma Obregón para Canal Cocina con nosotros!

Ingredientes

Masa:

350 g de harina de fuerza
12 g de levadura fresca Levanova
1 sobre de masa madre Levanova
125 ml de leche
35 g de mantequilla
30 g de azúcar blanco
1/2 cucharadita de sal
2 huevos M

Para la decoración:

150-200 g de crema de chocolate y avellana
1 huevo batido

Elaboración

Calentamos la leche junto con la mantequilla en dados hasta que se derrita. Apartamos del fuego y dejamos que se enfríe hasta estar templada.

En un bol, mezclamos la harina con la levadura, la sal y el azúcar. Incorporamos la leche, los huevos y la masa madre, y amasamos durante 5-7 minutos hasta obtener una masa uniforme y elástica.

Si amasamos a mano, podemos alternar periodos de amasado de 3-4 minutos con reposos de 10 minutos, manteniendo siempre la masa cubierta. Si se pega, mejor ayudarse con un poco de aceite en las manos que añadir más harina.

Debe quedar una masa suave, ligeramente pegajosa pero bien desarrollada. La colocamos en un bol amplio, cubrimos con film y dejamos fermentar una hora y media a temperatura ambiente o en frío durante toda la noche.

Tras la fermentación, desgasificamos la masa y la estiramos con un rodillo dándole forma de rectángulo. Extendemos la crema de chocolate y avellana y plegamos la masa en tres pisos, como si fuera un folleto de tres hojas que se superponen.

Estiramos el rectángulo resultante con el rodillo para que tenga un grosor homogéneo y lo cortamos en 12 partes iguales. Después, cogemos cada una de las tiras, la cortamos por la mitad, pero sin llegar al extremo, trenzamos las dos partes y cerramos la trenza sobre sí misma. Colocamos cada rollo en un molde de cupcakes engrasado y dejamos reposar hasta que doblen su volumen.

Pintamos con huevo batido, decoramos con azúcar perlado y horneamos a 180°C con calor arriba y abajo durante unos 18 minutos, hasta que estén bien doradas.

Estas trenzas son una opción ideal para esos momentos en los que apetece algo especial: un desayuno diferente, una merienda compartida o simplemente un capricho hecho en casa. La combinación de una masa esponjosa con el relleno de chocolate y avellana crea un equilibrio irresistible. Si decides prepararlas, cuéntanos qué tal te han quedado en nuestras redes sociales. Nos encantará ver tu versión y seguir inspirando a la comunidad.