Focaccia con Tomates Confitados: una receta de @queridavalentina con Levanova

Cuando dos amantes del pan se juntan, la magia ocurre en la cocina. Esta focaccia es el resultado de una deliciosa colaboración con @queridavalentina, crujiente por fuera, esponjosa por dentro y con esos hoyuelos que invitan a probar un trozo tras otro.

El secreto está en la combinación de buenos ingredientes, como la levadura fresca y la masa madre Levanova, y en el placer de compartir el proceso. Esta receta es ideal para una tarde de cocina en pareja, en familia o con amigos.

Ingredientes:

Para la Focaccia

250 g de harina de fuerza
8 g de levadura fresca Levanova
1 sobre de masa madre Levanova
50 ml de leche
70 ml de agua
30 ml de aceite de oliva
5 g de sal

Para los tomates confitados:

700 g de tomates Cherry (los que sobren se pueden conservar en botes de cristal)
Unos dientes de ajo
3 ramitas de romero
2 cucharaditas de sal marina en escamas
Aceite de oliva virgen extra suficiente para cubrir

Receta de Focaccia con Tomates Confitados Paso a paso:

Tomates confitados

1. Precalentar el horno a 130 °C.
2. Colocar los tomates Cherry, el ajo y el romero en una fuente de horno.
3. Añadir la sal y cubrir con aceite de oliva hasta el ras.
4. Hornear durante 1,5 a 2 horas o hasta que los tomates estén blandos y llenos de sabor.

Focaccia

1. Mezclar los ingredientes secos. Incorporar el agua, la leche con el aceite y la levadura, añadir el sobre de masa madre y amasar unos minutos. Dejar fermentar 60 minutos.
2. Cuando la masa haya duplicado su tamaño, trabajarla de nuevo, estirar fino y dejar fermentar al menos otros 60 minutos.
3. Formar los característicos hoyuelos con las yemas de los dedos.
4. Pintar con aceite y hornear 5 minutos a 220 °C. Retirar de la bandeja caliente, cortar al tamaño deseado, añadir los tomates confitados y hornear 5 minutos más a 200 °C.
5. Retirar y dejar enfriar fuera de la bandeja para evitar que se reseque.

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