Coca de San Juan de pistacho: una versión irresistible de la receta tradicional junto a @lasrecetasdemimadre

La Coca de San Juan es una de esas elaboraciones que anuncian la llegada del verano. Esponjosa, aromática y perfecta para compartir, forma parte de muchas mesas durante estas fechas tan especiales.

En esta ocasión, de la mano de @lasrecetasdemimadre, os proponemos una versión diferente y muy actual: una Coca de San Juan de pistacho, con una miga tierna, un delicado aroma a naranja y un acabado cremoso que conquistará a cualquier amante de este fruto seco.

Además, gracias a la combinación de levadura fresca Levanova y masa madre Levanova, conseguimos una masa con más sabor, mejor textura y un resultado final espectacular.

Ingredientes:

Para la masa:

• 500 g de harina
• 1 dadito de levadura fresca Levanova
• 1 sobre de masa madre Levanova
• 100 ml de leche
• 150 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 2 huevos
• 60 g de mantequilla
• Ralladura de naranja

Para decorar:

• Crema de pistacho
• Pistachos triturados

Elaboración paso a paso:

1. Preparamos la masa

En un bol grande incorporamos la harina, el azúcar y la pizca de sal.

Añadimos los huevos, la leche, la mantequilla, la ralladura de naranja, la levadura fresca Levanova y la masa madre Levanova.

Amasamos hasta obtener una masa homogénea y elástica. Podemos hacerlo con amasadora o de forma manual.

2. Primera fermentación

Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en un recipiente tapado.

Esperamos aproximadamente entre 1 hora y 1 hora y media, o hasta que haya duplicado su volumen.

3. Damos forma a la coca

Una vez fermentada, desgasificamos suavemente la masa para eliminar el exceso de aire.

Le damos forma de coca sobre una bandeja de horno y la dejamos reposar nuevamente hasta que vuelva a aumentar de tamaño.

4. Horneamos

Pintamos la superficie con huevo batido.

Introducimos la coca en el horno precalentado a 170 ºC durante 12-15 minutos, o hasta que adquiera un bonito tono dorado.

5. Decoramos

Dejamos templar la coca y cubrimos la superficie con crema de pistacho.

Terminamos añadiendo pistachos triturados para aportar textura y un extra de sabor.

Un consejo pana

Si sois auténticos amantes del pistacho, también podéis abrir la coca una vez fría y rellenarla con crema de pistacho. Aunque os avisamos: ¡el resultado es tan goloso que será imposible quedarse en un solo trozo!

Una Coca de San Juan diferente, aromática y muy esponjosa, perfecta para celebrar, compartir y disfrutar alrededor de la mesa. Porque las mejores recetas son aquellas que reúnen tradición, creatividad y muchas ganas de hornear.

¿Os animáis a preparar esta versión de pistacho en casa?