Las Torrijas que siempre sorprenden: Receta con@mariacosbel

Cuando hablamos de torrijas, un buen pan es la clave para conseguir ese sabor y textura inigualables. Hoy, junto a @mariacosbel, te traemos una receta especial para preparar en casa el Pan de Torrijas, perfecto para tus celebraciones y momentos especiales. ¿Listo para darle un toque único a tus torrijas?

Ingredientes para el Pan de Torrijas:

• 525 g de harina de fuerza
• 15 g de levadura Levanova
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 250 ml de leche entera
• 60 g de azúcar
• 6 g de sal
• 60 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

Preparación del Pan:

1. Mezcla todos los ingredientes de la masa. La levadura fresca Levanova puedes disolverla en la leche o añadirla directamente a la harina.
2. Amasa durante 15 minutos para obtener una masa elástica y sedosa.
3. Forma una bola y deja que doble su volumen en un recipiente amplio y engrasado con un poco de aceite.
4. Desgasifica la masa, estírala en forma de rectángulo, enróllala por la parte más ancha y pellizca la unión.
5. Coloca el pan en una bandeja con papel vegetal, con la unión hacia abajo. Tapa y deja reposar 30 minutos.
6. Precalienta el horno a 180ºC.
7. Pinta el pan con un poco de leche y hornea a 180ºC durante 30 minutos. Si se dora demasiado, cúbrelo con papel de aluminio.
8. Deja enfriar y reserva hasta el día siguiente.

Preparación de la leche aromatizada:

Para conseguir unas torrijas llenas de sabor, prepara la leche el día anterior.

• 800 ml de leche entera
• Piel de medio limón (sin la parte blanca)
• Piel de media naranja (sin la parte blanca)
• 1/2 palo de canela

Calienta la leche junto a las pieles de cítricos y el palo de canela.
Cuando rompa a hervir, retira del fuego y tapa.
Deja enfriar y guárdala en la nevera.

Elaboración de las Torrijas:

• Corta rebanadas del pan (no muy gruesas, ya que se inflan bastante).
• Empapa bien cada rebanada en la leche aromatizada.
• Pasa cada torrija por huevo batido y fríelas en abundante aceite caliente.
• Coloca sobre papel absorbente y reboza en una mezcla de azúcar y canela.