Receta de Nudos de Ajo: crujientes, aromáticos y 100% irresistibles

Hay nudos que cuesta soltar, y otros que se disfrutan deshaciendo. Los nudos de ajo pertenecen a esta segunda categoría: tiernos, aromáticos y tan sabrosos que resulta imposible comer solo uno. Su forma entrelazada guarda el equilibrio perfecto entre lo visual y lo gustativo: una corteza dorada y crujiente que se abre paso hasta un interior suave y esponjoso, impregnado del inconfundible aroma del ajo y las hierbas.

Ingredientes para hacer nudos de ajo

Esta receta combina sencillez y maestría panadera. Con la ayuda de Levadura Fresca Levanova y Masa Madre Levanova, conseguirás una fermentación uniforme y un sabor profundo, de esos que recuerdan al pan recién hecho de las panaderías artesanas.

Para la masa:

• Harina de fuerza: 500 g
• Levadura fresca Levanova: 25 g
• Masa madre Levanova: 1 sobre
• Pan rallado: 50 g
• Agua: 250 g
• Sal: 10 g
• Azúcar: 20 g
• Aceite de oliva: 50 g
• Ajo en polvo: 7 g

Para la mantequilla de ajo y hierbas aromáticas:

• Ajo seco: 8 g
• Mantequilla fundida: 200 g
• Sal: 10 g
• Perejil seco: 5 g
• Albahaca seca: 5 g
• Orégano seco: 5 g

Paso a paso para hacer nudos de ajo

1. Mezcla todos los ingredientes y amasa.
2. Deja reposar 5 minutos y vuelve a amasar hasta obtener una masa fina y homogénea.
3. Deja reposar otros 10 minutos.
4. Divide en 16 trozos iguales, forma bolitas y deja reposar 5 minutos más.
5. Estira cada bolita en una barrita corta y haz un nudo simple.
6. Coloca los nudos en una bandeja con papel de horno, separados entre sí.
7. Deja fermentar hasta que doblen su volumen.
8. Hornea a 200 °C (horno precalentado a 220 °C) durante 12-15 minutos.
9. Al sacarlos del horno, pincela con la mezcla de mantequilla de ajo y hierbas.

El toque dorado y aromático que transforma cualquier mesa.

Consejo Levanova

Con Levadura Fresca y Masa Madre Levanova, tus masas cobran vida y llenan la cocina de aroma y sabor.
Disfruta del proceso, saborea el resultado y sorprende con unos nudos de ajo caseros que conquistarán a todos.

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