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Hay nudos que cuesta soltar, y otros que se disfrutan deshaciendo. Los nudos de ajo pertenecen a esta segunda categoría: tiernos, aromáticos y tan sabrosos que resulta imposible comer solo uno. Su forma entrelazada guarda el equilibrio perfecto entre lo visual y lo gustativo: una corteza dorada y crujiente que se abre paso hasta un interior suave y esponjoso, impregnado del inconfundible aroma del ajo y las hierbas.
Ingredientes para hacer nudos de ajo
Esta receta combina sencillez y maestría panadera. Con la ayuda de Levadura Fresca Levanova y Masa Madre Levanova, conseguirás una fermentación uniforme y un sabor profundo, de esos que recuerdan al pan recién hecho de las panaderías artesanas.
Para la masa:
- Harina de fuerza: 500 g
- Levadura fresca Levanova: 25 g
- Masa madre Levanova: 1 sobre
- Pan rallado: 50 g
- Agua: 250 g
- Sal: 10 g
- Azúcar: 20 g
- Aceite de oliva: 50 g
- Ajo en polvo: 7 g
Para la mantequilla de ajo y hierbas aromáticas:
- Ajo seco: 8 g
- Mantequilla fundida: 200 g
- Sal: 10 g
- Perejil seco: 5 g
- Albahaca seca: 5 g
- Orégano seco: 5 g
Paso a paso para hacer nudos de ajo
- Mezcla todos los ingredientes y amasa.
- Deja reposar 5 minutos y vuelve a amasar hasta obtener una masa fina y homogénea.
- Deja reposar otros 10 minutos.
- Divide en 16 trozos iguales, forma bolitas y deja reposar 5 minutos más.
- Estira cada bolita en una barrita corta y haz un nudo simple.
- Coloca los nudos en una bandeja con papel de horno, separados entre sí.
- Deja fermentar hasta que doblen su volumen.
- Hornea a 200 °C (horno precalentado a 220 °C) durante 12-15 minutos.
- Al sacarlos del horno, pincela con la mezcla de mantequilla de ajo y hierbas.
El toque dorado y aromático que transforma cualquier mesa.
Consejo Levanova
Con Levadura Fresca y Masa Madre Levanova, tus masas cobran vida y llenan la cocina de aroma y sabor.
Disfruta del proceso, saborea el resultado y sorprende con unos nudos de ajo caseros que conquistarán a todos.
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