Hogaza de Chocolate y Naranja: Una receta deliciosa para endulzar tu día

Si eres amante del pan casero y te encanta experimentar con sabores innovadores, esta receta de Hogaza de Chocolate y Naranja es para ti. El contraste entre el dulce cacao, la frescura de la naranja confitada y la textura suave de la hogaza es simplemente irresistible.

Este pan es perfecto para acompañar una merienda o para compartir en una ocasión especial. Además, si te lo rebanas, congelas y cada mañana tuestas una porción, disfrutarás de un pequeño lujo diario en tu desayuno. Imagina los trocitos de chocolate fundidos en el pan caliente junto con el toque cítrico de la naranja, ¡te va a enamorar!

Ingredientes:

• Harina fuerte: 300g
• Levadura fresca Levanova: 25g
• 1 sobre de Masa madre Levanova: 38g
• Cacao en polvo: 35g
• Agua: 170g
• Sal: 7g
• Miel: 10g
• Mantequilla: 20g

Mezclar al final del amasado:

• Pepitas de chocolate: 60g
• Naranja confitada cortada en daditos: 15g

Paso a paso:

1. Comienza disolviendo la miel en el agua. Esto ayudará a que la miel se integre de manera uniforme cuando la agregues a la mezcla.
2. Una vez que la miel esté bien disuelta, agrega la masa madre, la sal, la levadura, la harina y el cacao. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que todo se integre.
3. Comienza el amasado de la masa, alternando 3 ciclos de amasado y reposo de 5 minutos. Este paso es crucial para desarrollar la textura y elasticidad del pan.
4. Una vez que la masa esté bien mezclada, agrega la mantequilla y continúa amasando hasta que la masa se vuelva fina y homogénea.
5. Una vez que la masa esté lista, agrega las pepitas de chocolate y los daditos de naranja confitada. Mezcla bien para distribuirlos uniformemente.
6. Deja reposar la masa en un bol tapada con un paño durante unos 30 minutos. Durante este tiempo la levadura hará su trabajo y la masa comenzará a fermentar.
7. Pasado el tiempo de reposo, forma la hogaza y colócala en un banettone previamente enharinado.
8. Deja que la masa fermente hasta que haya doblado su volumen inicial. Este proceso de fermentación es clave para conseguir una textura esponjosa.
9. Antes de hornear, haz varios cortes en la superficie de la hogaza. Esto permitirá que el pan “greñe” correctamente y tenga una forma bonita al hornearse.
10. Precalienta el horno a 220ºC. Cuando esté bien caliente, baja la temperatura a 160ºC y coloca la hogaza en el horno. Pulveriza bien la superficie con agua para crear vapor durante la cocción. Hornea durante 30-35 minutos, hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo en la base.
11. Una vez horneada, retira la hogaza del horno y deja enfriar sobre una rejilla. Esto evitará que se acumule condensación en la base del pan.

¡Hora de disfrutar de tu creación!

Con esta receta, tendrás una hogaza casera de chocolate y naranja espectacular, perfecta para cualquier ocasión. Disfruta de cada paso y, sobre todo, de los deliciosos resultados.

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