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La Pascua tiene sabores que se reconocen al primer bocado. Las monas forman parte de esa tradición que reúne a pequeños y mayores alrededor de la mesa, con masas suaves, ligeras y ligeramente perfumadas con anís. Esta versión mini resulta aún más especial: individual, esponjosa y coronadas con granillo de colores y un mini huevo de chocolate en el centro, ¡delicioso!
Son una propuesta ideal para quienes disfrutan trabajando masas enriquecidas y quieren preparar algo vistoso sin complicaciones excesivas. La clave está en respetar los tiempos, amasar con paciencia y dejar que la levadura fresca haga su trabajo para conseguir una miga tierna y bien desarrollada.
Ingredientes para hacer Mini Monas de Pascua
- Harina de fuerza 300 g
- Levadura fresca Levanova 40 g
- Anís molido 5 g
- Leche 90 g
- Huevo 1 unidad
- Sal 5 g
- Azúcar 70 g
- Mantequilla 80 g
- Huevos de chocolate
- Granillo de colores
Elaboración de Mini Monas de Pascua
- Mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla.
- Amasar y dejar reposar la masa durante 5 minutos. Repetir el proceso de amasado y reposo otros 5 minutos.
- Tras el segundo reposo añadir la mantequilla. La masa se volverá muy pegajosa; continuar alternando amasados y reposos hasta obtener una textura lisa y homogénea.
- Dejar reposar la masa en bloque durante unos 30 minutos.
- Dividir en 9 piezas iguales y bolear.
- Dejar descansar las piezas 10 minutos.
- Formar piezas redondas tipo donut.
- Fermentar hasta que doblen su volumen.
- Pulverizar con agua y cocer en horno medio a 170 ºC durante 12-15 minutos, hasta que estén bien doradas.
- Nada más salir del horno, pintar con jarabe (dos partes de azúcar por una de agua) y añadir el granillo de colores o azúcar en grano.
- Una vez frías, colocar los huevos de chocolate en el centro.
Colocadas en una bandeja, brillantes y recién decoradas, son de esas recetas que desaparecen casi sin avisar. Señal inequívoca de que la masa, los tiempos y el horno han estado en armonía.
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