Berlinas rellenas de mermelada de frambuesa: esponjosas, clásicas y siempre irresistibles

Hay recetas que no pasan de moda. Las berlinas forman parte de esa bollería tradicional que, cuando se hace en casa, cambia por completo. Masa tierna, fritura en su punto y ese relleno de frambuesa que aparece justo en el centro, equilibrando el dulzor con un toque afrutado.

Son perfectas para una merienda especial, para compartir en familia o simplemente para disfrutar del ritual de la bollería casera hecha con levadura fresca. Una receta sencilla, agradecida y muy visual, pensada para quienes disfrutan del proceso tanto como del resultado.

Ingredientes para hacer Berlinas rellenas de mermelada de frambuesa

• Harina de trigo fuerte 300 g
• Levadura fresca Levanova 15 g
• Leche 130 g
• Azúcar 10 g
• Sal 7 g
• Huevo 1 unidad
• Mantequilla 15 g
• Mermelada de frambuesa para el relleno
• Azúcar en grano para rebozar
• Aceite de girasol para freír

Elaboración de Berlinas rellenas de mermelada de frambuesa

1. Mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla. Amasar y dejar reposar 5 minutos. Volver a amasar y dejar reposar otros 5 minutos.
2. Incorporar la mantequilla y continuar amasando hasta obtener una masa fina y homogénea.
3. Engrasar un bol y dejar reposar la masa durante 10 minutos.
4. Enharinar la encimera y estirar la masa con ayuda de un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1,5 cm.
5. Con un cortapastas de unos 6 cm, cortar círculos y colocarlos sobre una tela enharinada. Reunir el resto de la masa, formar una bola, dejar reposar unos minutos y volver a estirar para aprovecharla hasta terminar toda la masa.
6. Fermentar hasta que las piezas doblen su volumen.
7. Freír en aceite de girasol a unos 180 ºC por ambas caras, hasta que estén bien doradas.
8. Escurrir sobre papel absorbente. Con una manga pastelera, inyectar la mermelada de frambuesa en el interior de cada pieza.
9. Rebozar en azúcar en grano.

Si al ponerlas en la mesa alguien pregunta “¿hay más?”, todo ha salido como debía.

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