¿Cómo debemos conservar adecuadamente la levadura y la masa madre?
diciembre 23, 2021
Receta de pan casero de espelta
enero 13, 2022
El brioche es una de las estrellas de la repostería francesa. Su dulzor y esponjosidad hacen de él un auténtico placer a la hora de disfrutarlo, pero también de prepararlo. Sólo por el aroma que impregnará toda la cocina y la cara de felicidad de aquellos a los que invites a probarlo vale la pena ponerse manos a la obra. Por ello, os traemos una sencilla receta de brioche casero, que a diferencia de otras, además de nuestra levadura fresca Levanova, tiene masa madre.
Así, podréis degustar los panecillos de brioche en cualquier momento y sin estar en Francia. Además, ¡os traemos la receta en vídeo! ¡Estad atentos!
La receta ilustrada:
Ingredientes:
- 500grs de harina fuerte
- 150grs de agua
- 50grs de leche
- 10grs de sal
- 80grs de azúcar
- Un huevo
- 80grs de mantequilla blanda
- Un sobre de Masa Madre de Levanova
- 25grs de Levadura de Levanova
- Vainilla al gusto
Elaboración:
Paso 1:
Echamos todos los ingredientes en un bol grande, excepto la mantequilla (de la cual solo añadiremos una pequeña parte), y mezclamos hasta que queden bien integrados. Después amasamos hasta conseguir una masa fina y homogénea. En este momento, , añadimos el resto de la mantequilla a temperatura ambiente y continuamos amasando hasta que la masa vuelva a su estado anterior.
Al incorporar la mantequilla, el amasado se hace difícil. Por ello, uno de los consejos que os damos es hacer reposos durante el amasado de 5 minutos para facilitar el mismo.
Paso 2:
Una vez finalizado el amasado, hacemos una bola con nuestra masa, la metemos en un bol, la tapamos y dejamos que repose hasta que doble su volumen inicial.
Paso 3:
A continuación, dividimos nuestra masa en 8 piezas iguales y formamos pequeñas barritas o panecillos, tal y como podemos ver en el vídeo.
Paso 4:
Seguidamente, colocamos de forma separada nuestras 8 barritas en una bandeja con papel de horno. La separación de estas permitirá que cuando fermenten no se junten y se peguen.
Paso 5:
Dejamos que nuestros panecillos reposen de nuevo hasta que vuelvan a doblar su volumen. Una vez transcurrido el tiempo de reposo, pintamos con huevo batido la superficie de las 8 piezas.
Paso 6:
A continuación, con la ayuda de unas tijeras, hacemos uno o varios cortes sobre su superficie. Para evitar que las tijeras se peguen en las barritas, es aconsejable mojar la punta de estas en agua.
Paso 7:
En último lugar, espolvoreamos un poco de azúcar en grano por la superficie de la zona cortada del brioche.
En el caso de que quieras darles un toque personal y único a tus brioches, este es el momento perfecto para hacerlo. Las pepitas de chocolate blanco o los azúcares de colores pueden quedar muy bien.
Posteriormente, con el horno previamente calentado a 200ºC, horneamos nuestros brioches a 170ºC hasta que adquieran un color dorado intenso. Una vez obtenido el color deseado, los retiramos del horno.
Ahora llega el momento más complicado de toda la receta… esperar a que nuestros brioches se enfríen. Una vez enfriados, es el momento de degustar el suculento manjar francés que te traemos hoy como receta, este delicioso brioche casero. ¡Buen provecho!
