Bollitos brioches rellenos de chocolate con @lareposteriademiguel

Los brioches son conocidos por su textura tierna y aireada y su sabor dulce. Gracias a una buena combinación de ingredientes y una fermentación lenta y cuidadosa, el resultado final es, al igual que con otras masas de origen francés, simplemente delicioso.

Estos esponjosos panes dulces tienen su origen en siglo XV en Francia, momento en el cual gozaban del estatus de un producto premium y exclusivo, reservado a las clases altas. Hoy, sin embargo, podemos encontrar y acceder no sólo a la receta tradicional, sino a otras muchas variantes como el Pan Burguer Brioche, la Tarta de Brioche Saint Tropezienne, Brioches con naranja y jengibre, Brioches de pistachos, Brioches con dulce de leche, … ¡las posibilidades son infinitas! Nosotros, en este caso, y con la ayuda de @lareposteriadeMiguel, hemos preparado unos bollitos de brioche rellenos de chocolate.

Preparar estos bollitos brioches en casa no solo es una excelente manera de llenar tu hogar con un increíble y delicioso aroma de la masa recién horneada, sino que también es una experiencia gratificante que conecta con la esencia de la cocina casera. Es una oportunidad para relajarse y disfrutar cocinando.

Así que, pon tu playlist favorita y ¡manos a la masa!

Ingredientes para hacer bollitos brioches rellenos de chocolate:

• 250 g de harina de fuerza
• 250 g de harina floja (todo uso o de repostería)
• 25 g de levadura fresca Levanova
• 125 g de leche entera
• 125 g de agua
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• 10 g de aceite de girasol
• Pizca de sal
• 8 tabletas de chocolate
• Leche + huevo para pintar antes del horneado

Elaboración:

Paso 1:

Pon en un bol las harinas, la levadura fresca Levanova, el agua, la leche y el azúcar. Amasa hasta que los ingredientes estén bien incorporados y tengas una masa homogénea.

Paso 2:

Añade el huevo, el aceite y una pizca de sal a la masa. Continúa amasando hasta que tengas una masa lisa y bien homogénea.

Paso 3:

Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado con aceite. Tapa el bol con un paño húmedo o film transparente. Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas y 30 minutos, o hasta que haya duplicado su tamaño. Otra opción es dejar la masa en el frigorífico durante 8-10 horas para un levado más lento y profundo, lo que mejorará el sabor y la textura del brioche.

Paso 4:

Después de este primer levado, vierte la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Usa un rodillo para estirar la masa y darle forma rectangular, aproximadamente de 50 x 25 cm.

Paso 5:

Corta la masa longitudinalmente por la mitad y luego corta cada mitad en 4 partes iguales. Deberías obtener un total de 8 rectángulos de masa.

Paso 6:

Coloca una tableta de chocolate en un extremo de cada rectángulo de masa. En el extremo opuesto, haz cuatro cortes verticales de unos 5 cm de largo, creando tiras. Enrolla cada rectángulo desde el lado del chocolate hacia el lado con las tiras, asegurándote de que el chocolate quede bien envuelto en la masa.

Paso 7:

Coloca los bollitos enrollados en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando unos 6-7 cm de espacio entre ellos para que puedan crecer. Cubre los bollitos con un paño húmedo y déjalos reposar durante 1 hora para que realicen su segundo levado.

Paso 8:

Precalienta el horno a 180ºC. En un bol pequeño, mezcla un huevo con un poco de leche para crear un glaseado. Pincela con cuidado la superficie de cada bollito con esta mezcla.

Paso 9:

Hornea los bollitos en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que estén dorados y bien cocidos.

Paso 10:

Retira los bollitos del horno y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen a temperatura ambiente. Una vez fríos, espolvorea la superficie con azúcar glass para darles un toque final decorativo y dulce.

Ya puedes disfrutar de estos deliciosos bollitos brioches rellenos de chocolate, perfectos para un desayuno especial o una merienda con amigos.