Un pan de croissant con chocolate para las fiestas, por Levanova y @mariacosbel

Hay recetas que nacen de la colaboración y elevan cualquier mesa navideña. Este pan de croissant con chocolate es fruto del trabajo conjunto de Levanova y @mariacosbel, una propuesta pensada para quienes disfrutan del pan casero elaborado con mimo, tiempo y buenos ingredientes.

Una masa hojaldrada, suave y aromática, rellena de chocolate, que combina técnica y disfrute a partes iguales. Ideal para desayunos especiales, meriendas largas o para sorprender durante las fiestas. Gracias al uso de levadura fresca y masa madre Levanova, el resultado es un pan de croissant con carácter, textura delicada y un sabor que invita a repetir.

Ingredientes

• 570 gr de harina de fuerza
• 20 gr de levadura fresca @levanova_levadura
• 1 sobre de masa madre @levanova_levadura
• 80 gr de azúcar
• 10 gr de sal
• 285 ml de leche entera
• 70 gr de mantequilla
• 225 gr de mantequilla para el hojaldrado
• Pepitas de chocolate
• 1 huevo para pintar
• Azúcar glass para espolvorear

Elaboración del pan de croissant

1. Mezclar los ingredientes secos con los 70 g de mantequilla y frotar con las manos hasta formar un arenado.
2. Añadir la levadura fresca Levanova, que puede incorporarse directamente a la masa sin necesidad de disolverla previamente en un líquido.
3. Incorporar la masa madre, agitando el sobre antes de abrirlo.
4. Añadir la leche y amasar hasta conseguir una masa fina y elástica.
5. Estirar la masa formando un rectángulo de 45 x 20 cm y pintar con mantequilla reblandecida.
6. Doblar una parte hacia el centro y la otra encima, formando un libro. Cerrar los bordes y estirar por la parte más estrecha hasta volver a obtener un rectángulo de la misma medida.
7. Envolver la masa en film y dejar enfriar durante 15 minutos. Repetir esta misma operación dos veces más, enfriando la masa en cada ocasión.
8. En la tercera vuelta, estirar la masa formando un rectángulo de 30 x 25 cm, añadir el chocolate y presionar ligeramente con el rodillo. Cortar en cuatro trozos iguales.
9. Forrar un molde de 30 x 12 cm y colocar las piezas de masa formando un zigzag.
10. Tapar y dejar levar entre 45 y 60 minutos.
11. Pintar la superficie con huevo batido.
12. Precalentar el horno a 220 °C y colocar un recipiente con agua muy caliente en su interior.
13. Bajar la temperatura a 190 °C y hornear durante 60 minutos. A los 15 minutos de horneado, cubrir con papel de aluminio.
14. Sacar del horno y, tras 15 minutos, desmoldar. Una vez frío, espolvorear con azúcar glass.

Si te animas a preparar esta receta durante las fiestas, nos encantará ver el resultado. Comparte tus creaciones navideñas elaboradas con Levanova y etiquétanos en redes sociales para que podamos acompañarte, inspirarnos y celebrar juntos el placer de hacer pan en casa.

Porque cada masa tiene una historia, y en Navidad, todavía más.