Torta de manteca manchega: sabor a tradición, aroma a hogar

Hay recetas que son mucho más que una lista de ingredientes: son parte de nuestra memoria, de la cocina que huele a infancia, a tardes sin prisa y a cariño en forma de masa.
La torta de manteca manchega es exactamente eso: un pedazo de tradición que, al salir del horno, te envuelve con su aroma a anís y su textura tierna y dulce.

Este tipo de torta tiene su origen en la repostería popular de Castilla-La Mancha, donde se preparaba en las casas como dulce sencillo para compartir en fiestas, reuniones familiares o simplemente como capricho casero de fin de semana. Aunque cada pueblo (y cada casa) tiene su versión, todas coinciden en lo mismo: son recetas que no fallan y que reconfortan desde el primer bocado.

Ingredientes:

• 500 g de harina de trigo de fuerza
• 40 g de levadura fresca Levanova
• 1 sobre de masa madre Levanova
• 200 g de agua
• 8 g de sal
• 125 g de azúcar
• 150 g de manteca de cerdo
• 10 g de licor de anís
• Ralladura de ½ limón

Paso a paso:

1. Mezcla todos los ingredientes excepto la manteca. Amasa bien y deja reposar 10 minutos.
2. Incorpora la manteca ablandada y continúa amasando. Haz un par de pausas con reposos de 10 minutos entre amasados hasta obtener una masa lisa y elástica.
3. Deja fermentar en un bol tapado hasta que doble su volumen.
4. Divide la masa en 4 porciones, bolea suavemente y deja reposar 5 minutos.
5. Aplástalas con los dedos para dar forma a las tortas, colócalas sobre una bandeja con papel de horno y deja fermentar nuevamente hasta que doblen su volumen.
6. Precalienta el horno a 220 °C. Justo antes de hornear, espolvorea por encima azúcar en grano.
7. Hornea a 180 °C hasta que estén doradas y bien cocidas. Retira y enfría sobre una rejilla.

Una torta que sabe a infancia… o que está lista para convertirse en tu nuevo clásico

Suave, esponjosa, con el dulzor justo y ese toque aromático a anís y limón tan típico de la repostería manchega.

Perfecta para acompañar un café, para desayunar con calma o para regalar a quienes más quieres. ¿La conocías? ¿Tienes alguna versión familiar de esta receta?
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