Cinnamon rolls rellenos de crème brûlée. Una receta de @elchefconbotas para Levanova

Hay elaboraciones que convierten cualquier momento en algo especial. Estos cinnamon rolls rellenos de crème brûlée son uno de esos caprichos que invitan a disfrutar sin prisa: suaves, aromáticos y con un interior cremoso que marca la diferencia.

De la mano de @elchefconbotas, traemos una receta pensada para quienes disfrutan del proceso tanto como del resultado. Gracias a la levadura fresca y la masa madre de Levanova, conseguimos una masa con volumen, sabor y una textura irresistible.

Una propuesta perfecta para sorprender… o para regalarte un momento dulce hecho en casa.

Ingredientes

Para la masa:

• 220 g de harina de fuerza
• 25 g de levadura fresca Levanova
• 1 sobre de masa madre Levanova
• 80 g de leche entera
• 40 g de azúcar
• 1 g de sal
• 2 huevos (100 g)
• 40 g de miel
• 90 g de mantequilla fría
• c/s aromas al gusto
• 1 g de canela en polvo

Para la crema pastelera:

• 400 g de leche
• 75 g de azúcar
• 100 g de yemas
• 35 g de maizena

Para la crema de mantequilla interior:

• 80 g de mantequilla pomada (temperatura ambiente)
• 220 g de azúcar moreno
• 2 g de canela

Elaboración

Masa:

1. Añade todos los ingredientes en el bol y amasa durante 15–20 minutos a velocidad media alta.
2. Debes obtener una masa lisa, elástica y con buena estructura.
3. Forma una bola y deja fermentar en un bol engrasado hasta que triplique su volumen.
4. Desgasifica la masa y estírala en la mesa en forma de rectángulo.
5. Extiende la mantequilla con el azúcar moreno y la canela por toda la superficie y enrolla la masa sobre sí misma.
6. Corta porciones de unos dos dedos de grosor y colócalas en una bandeja con papel de horno. Deja fermentar hasta que dupliquen su volumen.
7. Engrasa con mantequilla el exterior de unas flaneras, aplasta ligeramente el centro de los Rolls con ellas y pinta con leche.
8. Hornea a 180 ºC durante 12–15 minutos.
9. Retira las flaneras en caliente, deja enfriar y rellena.

Crema pastelera:

1. Calienta la leche.
2. Mezcla el azúcar con la maizena.
3. Incorpora esta mezcla a las yemas.
4. Escalda con la leche caliente y devuelve al fuego hasta obtener una crema pastelera.
5. Deja reposar tapada con film en nevera al menos 30 minutos.

Crema de mantequilla interior:

• Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea y extiéndela sobre la masa antes de enrollar.

Relleno y acabado

Una vez fríos, rellena los cinnamon rolls con la crema pastelera y disfruta del contraste entre la masa esponjosa, el toque especiado de la canela y el interior cremoso inspirado en la crème brûlée.

Una receta pensada para disfrutar del proceso, compartir y crear momentos. Porque cuando amasamos en casa, conectamos con lo esencial: el tiempo, los aromas y el placer de hacer algo con nuestras manos.

Si te animas a prepararlos, compártelos con nosotros y enséñanos tu resultado.