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La receta de @Opelouro para disfrutar del sábado
Hay recetas que acaban convirtiéndose en tradición, y una buena pizza casera de sábado es una de ellas. Si además puedes prepararla sin necesidad de planificarla con días de antelación, el plan mejora todavía más.
En esta ocasión, compartimos una receta con Edu Lavandeira (@opelouro en Instagram), uno de los embajadores de Levanova, que demuestra que una masa llena de sabor también puede prepararse en pocas horas. Gracias a la combinación de levadura fresca y masa madre Levanova, conseguirás una pizza con una masa ligera, aromática y perfecta para compartir.
¿Preparado para convertir tu sábado en una auténtica noche de pizza?
Ingredientes
(Estas cantidades son para una bandeja de horno de 40 × 30 cm.)
- 300 g de harina de fuerza
- 50 g de harina integral
- 5 g de levadura fresca Levanova
- 1 sobre de masa madre Levanova
- 220 g de agua
- 10 g de AOVE
- 8 g de sal
- Tomate
- Queso parmesano
- Ricotta fresca
- Mozzarella
- Albahaca fresca
- Chorizo
- Miel
Paso a paso
- A las 18:00, mezcla en un cuenco la harina de fuerza, la harina integral, el agua, la sal, la levadura fresca Levanova y la masa Madre Levanova hasta integrar bien todos los ingredientes.
2. Deja reposar la masa durante 15 minutos.
3. A las 18:15, realiza un amasado ligero sobre la mesa y deja reposar la masa otros 15 minutos.
4. A las 18:30, divide la masa en 3 partes iguales, forma una bola con cada una y déjalas fermentar hasta las 20:30.
5. A las 20:30, precalienta el horno a máxima potencia. Si es posible, coloca una plancha o piedra para pizza en la base del horno para obtener un mejor resultado.
6. A las 20:55, estira una de las bolas de masa sobre una superficie espolvoreada con semolina.
7. Cubre la base con salsa de tomate y hornea durante 5 minutos.
8. Retira la pizza del horno y añade la albahaca fresca, el queso parmesano, la mozzarella y el chorizo.
9. Vuelve a introducir la pizza en el horno, esta vez en la rejilla superior y con el grill encendido, durante 2 o 3 minutos, hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado.
10. Al sacarla del horno, añade unos puntos de ricotta fresca y un toque de miel. ¡Ya tienes lista tu pizza casera en solo 3 horas!
Una pizza para repetir cada fin de semana
Una masa bien fermentada marca la diferencia. El resultado es una pizza con un borde esponjoso, una base ligera y todo el sabor de una fermentación cuidada, perfecta para disfrutar en familia o con amigos sin necesidad de largas esperas.
Como toda buena pizza casera, esta receta admite infinitas combinaciones. Puedes seguir la propuesta de Edu Lavandeira (@opelouro) o personalizarla con tus ingredientes favoritos y crear una versión diferente cada vez.
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