Bollitos de cardamomo

Hay aromas que transforman por completo una masa, y el cardamomo es uno de ellos. En estos bollitos se combina con un relleno de mantequilla y azúcar moreno para conseguir una elaboración tierna, aromática y perfecta para disfrutar recién hecha.

Una receta de Alma Obregón para Canal Cocina, perfecta para preparar sin prisas. ¡Vamos con el paso a paso!

Ingredientes

Para la masa:

350 gr de harina de fuerza

12 g de levadura fresca Levanova

1 sobre de masa madre Levanova

75 ml de leche

35 gr de mantequilla

30 gr de azúcar blanco

½ cucharadita de sal

2 huevos M

Para el relleno:

100 gr de azúcar moreno

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

2 cucharaditas de cardamomo en polvo

Para decorar:

Huevo batido

Azúcar perlado

Elaboración

Paso 1: Preparación de la masa

1. En un bol, mezcla la harina con la levadura, la sal y el azúcar.
2. A continuación, añade los ingredientes líquidos: la leche, los huevos y el sobre de masa madre Levanova.
3. Amasa durante 5-7 minutos con el gancho de la amasadora o sobre la mesa, hasta conseguir una masa homogénea y elástica.
4. Añade la mantequilla y continúa amasando hasta que quede integrada.
5. Si vas a amasar a mano y el proceso se hace demasiado tedioso, puedes trabajar la masa durante 3-4 minutos y alternar el amasado con reposos de 10 minutos. Durante esos descansos, recuerda cubrirla con un bol o con un trapo.
6. Si la masa se pega mientras trabajas con ella, puedes ayudarte de un poco de aceite en lugar de añadir más harina.
7. No pasa nada si queda ligeramente pegajosa: lo importante es que tenga una textura lisa y elástica.

Paso 2: Primera fermentación

1. Coloca la masa en un bol grande y cúbrelo con papel film.
2. Déjala fermentar en frío toda la noche.

Paso 3: Relleno

Preparamos el relleno mezclando la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno y el cardamomo.

Paso 4: Formado

1. Una vez completada la primera fermentación, desgasifica la masa.
2. Haz un hatillo y estírala hasta formar un rectángulo.
3. Extiende el relleno sobre la masa.

Paso 5: Formación de los bollitos

Prepara los bollitos y déjalos fermentar durante unos 30-45 minutos.

Paso 6: Horneado y decoración

1. Pinta los bollitos con huevo batido y hornéalos durante 18 minutos o hasta que estén doraditos.
2. Para terminar, puedes decorarlos con un poquito de azúcar glas espolvoreado por encima.

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