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La Noche de San Juan celebra el inicio del verano entre hogueras, deseos al cielo y momentos compartidos. Y como toda buena fiesta que se celebra alrededor de una mesa, no puede faltar un bocado especial.
Este año, te proponemos una versión muy golosa de la tradicional coca: Coca de San Juan de Chocolate. Esponjosa, aromática y con ese toque irresistible de crema de cacao que conquista a grandes y pequeños. Una receta que sabe a celebración… y a puro disfrute.
Gracias a la combinación perfecta de Levadura Levanova y Masa Madre Levanova, conseguirás una masa con volumen, sabor auténtico y una textura inmejorable. ¡Panadería casera al más alto nivel!
Ingredientes para dos cocas:
- 500 g de harina de fuerza
- 50 g de Levadura Levanova
- 1 sobre de Masa Madre Levanova
- 30 g de cacao en polvo
- 75 g de agua
- 110 g de azúcar
- 100 g de leche entera
- 100 g de mantequilla
- 1 huevo
- 8 g de sal fina
- Almendra laminada (para decorar)
- Crema de cacao (para decorar o rellenar tras el horneado)
🍞 Preparación paso a paso:
1. Mezcla todos los ingredientes, excepto la mantequilla y la mitad del azúcar. Amasa bien hasta integrar y deja reposar 10 minutos.
2. Añade la mantequilla en pomada y el azúcar restante. Amasa de nuevo hasta que la masa sea homogénea y deja reposar otros 10 minutos.
3. Continúa amasando sobre la mesa hasta obtener una masa lisa, fina y elástica. Coloca en un bol ligeramente engrasado y deja fermentar durante 30 minutos.
4. Divide la masa en dos porciones iguales. Forma un barrote corto con cada una y déjalos descansar 5 minutos.
5. Estira los barrotes para dar forma a las cocas. Colócalas sobre papel de horno en una bandeja y deja fermentar hasta que doblen su volumen.
6. Decora con almendra laminada y hornea a 165 °C durante 16 minutos en horno precalentado a 200 °C.
7. Deja enfriar sobre una rejilla. Cuando estén frías, decora con crema de cacao usando una manga pastelera o córtalas por la mitad y rellénalas generosamente. ¡Tú eliges!
Porque la magia de la Noche de San Juan también se celebra en la cocina. Y no hay mejor manera de hacerlo que con una receta casera, elaborada con ingredientes de calidad y el alma de la panadería tradicional.
¿Te animas a probarla? Comparte con nosotros tu Coca de etiquetándonos en Instagram o Facebook y cuéntanos cómo la disfrutas en esta noche tan especial.
