Receta de Xuxos de Crema con @mariacosbel

Levanova y @mariacosbel se unen para hacer una receta espectacular: los xuxos de crema. Este clásico de la repostería catalana nació en Girona en la década de 1920, de la mano del pastelero Emili Puig, que buscaba crear un dulce esponjoso y relleno de crema pastelera capaz de conquistar a niños y adultos. Con el tiempo, los xuxos se consolidaron como una receta tradicional que trascendió fronteras y hoy se disfruta en todo el país, especialmente en desayunos y meriendas.

Gracias a nuestra levadura fresca Levanova, esta versión logra un resultado esponjoso, aireado y con el sabor auténtico de la bollería artesanal. Un dulce que combina historia, tradición y el placer de un relleno de crema pastelera irresistible.

Ingredientes para hacer xuxos de crema

Para el prefermento:

• 80 gr de harina de fuerza
• 15 gr de levadura fresca Levanova
• 10 gr de azúcar
• 100 gr de leche entera tibia
• Procedimiento: Disolver la levadura con la leche, añadir el azúcar y la harina. Tapar y reservar 60 minutos.

Para la masa:

• Todo el prefermento activado
• 170 gr de harina de fuerza
• 1/2 cucharadita de sal
• 50 gr de azúcar
• 1 huevo batido
• 40 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno:

• 300 gr de crema pastelera
• Azúcar para rebozar
• Abundante aceite para freír

Elaboración de xuxos de crema paso a paso

1. Mezclar el prefermento activado con el resto de los ingredientes de la masa. Amasar durante 15 minutos. Formar una bola y dejar levar durante 1 hora y 30 minutos en un recipiente engrasado y tapado.
2. Estirar la masa formando un rectángulo de 36 x 24 cm. Cortar la masa en 4 rectángulos iguales y cada rectángulo en dos triángulos.
3. Con un rodillo, estirar ligeramente la base de cada triángulo, colocar una cucharada de crema pastelera en la base y enrollar desde la parte del relleno, remetiendo los lados y tensando la masa.
4. Disponer los xuxos en una bandeja sobre papel de horno, tapar y dejar levar durante 1 hora.
5. Calentar el aceite a temperatura media y freír en tandas. Introducir cada pieza con el papel en el aceite y retirar el papel rápidamente. Dorar por ambos lados.
6. Colocar sobre papel absorbente y rebozar inmediatamente en azúcar.

Nota: se recomienda preparar la crema pastelera el día anterior.

Unos xuxos de crema caseros que combinan suavidad en el interior, una cobertura crujiente de azúcar en el exterior y todo el sabor de la tradición. Perfectos para acompañar un café o compartir en familia.

Descubre más recetas tradicionales elaboradas paso a paso con levadura fresca y masa madre Levanova en nuestro blog, y disfruta también de nuestras vídeo-recetas en el canal de YouTube.